VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Obnova se podařila, pivovar už vydělává, říká v rozhovoru Marek Vávra

Frýdlant – Nejen o pivovaru a pivu se bavil redaktor Deníku s majitelem pivovaru Markem Vávrou.

14.1.2018
SDÍLEJ:

MAREK VÁVRA. Majitel pivovaru.Foto: ČTK

Pivovarský areál na okraji Frýdlantu, jen kousek od tamního zámku, ještě před pár lety chátral. Dnes už tvoří neoddělitelnou součást regionu. V zámeckém pivovaru se vloni v létě poprvé dostali do černých čísel, připravují tam až 45 druhů piva. „Do tolika experimentálních piv bych se sám nepouštěl, ale zákazníci si to žádají,” říká zakladatel frýdlantského pivovaru Marek Vávra. Mnohem důležitější je prý udržení stabilní chuti nejrozšířenějších druhů piv.

Přesto právě i za různými netradičními pivními produkty lidé do Frýdlantu jezdí. Třeba v zimě za pivním svařákem. Co to vlastně je?
Pivní svařák děláme už dva roky. Myšlenka pochází z Německa, u nás v Česku se to příliš nedělá. Je to svařené pšeničné pivo, do kterého se přidává koření jako do vína.

Jaký byl rok 2017 ve frýdlantském pivovaru?
Bodovali jsme v soutěžích, už podruhé jsme vyhlášení jako nejlepší český minipivovar podle ročenky Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského. To je pro nás velký úspěch.

Čím si jej vysvětlujete?
Děláme pivo s láskou a používáme nejlepší suroviny bez chemických úprav.

Pivo s láskou se asi snaží připravovat většina minipivovarů, v čem tkví rozdíl?
To je otázka na naše zákazníky, pivo jim prostě chutná. Soutěže, ve kterých bodujeme, jsou anonymní. Porota netuší, které pivo zrovna ochutnává.

V Česku je více než čtyři sta minipivovarů. Není to na tak malou zemi příliš?
Není. Většina minipivovarů vaří pivo výhradně pro potřebu své restaurace, takže si vzájemně nekonkurují. Zájem zákazníků o řemeslné a lokální potraviny je velký a navíc stoupá, na trhu je podle mne místo i pro tisíc minipivovarů.

Kolik piva nyní vytočíte?
V roce 2014, když jsme začínali, jsme vyrobili 500 hektolitrů piva. Od té doby rosteme zhruba dvojnásobně, v roce 2016 jsme měli už téměř 4000 hektolitrů, vloni skoro 8000 hektolitrů. Dříve nás brzdila technologie, dnes nás brzdí logistika. Přesto letos plánujeme opět dvojnásobně navýšit výstav.

To už se dostanete z kategorie minipivovarů.
Podle české klasifikace. V jiných státech jsou jako minipivovary brány i ty, které vyrobí třeba do sta tisíc hektolitrů. Primárně tam jde spíše o řemeslný způsob výroby, ne o množství vyrobeného piva.

Kde se rozvoj pivovaru zastaví?
Na začátku dvacátého století, kdy pivovar vlastnil rod Clam-Gallasů, se tu vyrobilo až 40 tisíc hektolitrů piva za rok. To je podle mne reálné i v blízké budoucnosti.

Jaká je role pivovaru v regionu? Zaslechl jsem i názor, že jste pro Frýdlantsko jakousi záchranou či oživením.
Oživení je lepší výraz. Je pravdou, že řada turistů jede ve Frýdlantu přímo k nám do pivovaru, proto se je snažíme posílat i do města a dáváme jim tipy, kam se jít podívat dál. Těší mě, že region pomáháme zviditelňovat naším pivem.

Vaše pivo jsem pil i v Praze, v Brně, daleko za hranicemi regionu. Vyvážíte ho i do zahraničí?
Zatím ne. Doteď jsme se soustředili na český trh, ale v budoucnu bychom chtěli pivo vyvážet i za hranice. Pro začátek vidím možnost vyvážet do příhraničí, jelikož Poláci a Němci tvoří již dnes třetinu návštěvníků pivovaru.

V jaké je pivovar finanční kondici?
Udržet pivovar v neustálém růstu si žádá nemalé náklady. Veškerý zisk putuje zpět do pivovaru, ať už do výroby či rekonstrukce areálu.

Pivovar nevlastníte sám, vaším společníkem je kontroverzní spekulant s nemovitostmi Lukáš Plechatý. Ten je známý tím, že za podezřelých okolností zbohatl na prodeji pozemků pro mistrovství světa v Liberci. To vás neznepokojuje?
Četl jsem tuto informaci v novinách a osobně jsem pana Plechatého neznal. Dle mého názoru přemýšlí jako obchodník, který investuje peníze, aby z nich získal další peníze. Doufám, že mou vizi rozvoje pivovaru ctí. Je nutné říci, že bez něj by pivovar nevznikl, neměl jsem jinou možnost, jak pivovar zachránit.

Jakto?
Pan Plechatý se stal společníkem firmy v roce 2013, kdy pivovar potřeboval na rozjezd nemalé finanční prostředky. Po odmítnutí několika investorů a bank, které nebyly ochotny investovat v této destinaci, byla jediná možnost vzít pana Plechatého do firmy jako investora. Naše spojení je pouze obchodní. Provoz a rozvoj pivovaru stál doteď pouze na mé osobě.

Lukáš Plechatý se ale podle obchodního rejstříku stal před pár týdny druhým jednatelem pivovaru. Nemáte pocit, že by ho mohl mít zájem nějak poškodit?
Já nefunguji na základě pocitů. Pan Plechatý má nyní v pivovaru stejnou pozici jako já, je společník a jednatel. Poškodit pivovar může kterýkoliv z nás. Zda má takovýto zájem pan Plechatý, se musíte optat jeho. Každopádně já takový záměr nemám. Má vize je udržet pivovar životaschopným, dále jej rozvíjet, a pomoci tak rozvoji regionu.

Budete se chtít na rozvoji regionu podílet i z pozice politika? Už jednou jste se ucházel o senátorské křeslo a za pár měsíců budou komunální volby…
Největším úkolem mého života bylo obnovit pivovar. Když bude možnost pomoci regionu jakýmkoli způsobem, rád to udělám, ať už to bude dobrá rada nebo politické angažmá.

Co podle vás Frýdlantsku nejvíce chybí?
Největší problém, který region má, je silniční dopravní spojení. Není možné aby lidé dál dojížděli stávajícím způsobem. Region byl vždy od Liberecka oddělen horami, dnešními technologiemi už je ale umíme překonat.

Narážíte na novou silnici?
Rychlostní silnice by Frýdlantsku ohromně pomohla. Mladí lidé by v regionu zůstávali nebo se sem dokonce stěhovali. Vznikalo by zde více firem a zvedala by se i průměrná mzda. Frýdlantsko navíc oproti satelitním městečkům kolem Liberce nabízí infrastrukturu a levné nemovitosti, o které by měl v budoucnu někdo starat.

Autor: Adam Fogl

14.1.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Výroba - Výroba Strojírenští kovodělníci 13 000 Kč

Strojírenští kovodělníci OPERÁTOR VÝROBY - BRUSIČ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13000 kč, mzda max. 18500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Náplň práce: broušení AL odlitků na bruskách dle předepsané technologie, činnosti na technických zařízeních, manipulace a ukládání vyrobených dílů, apretace., Požadujeme: vyuční list, praxe v oboru nutná - zejména ruční broušení, manuální zručnost a fyzická zdatnost, průkaz VZV výhodou, ŘP sk. B, komunikativnost, samostatnost a časovou flexibilitu.. Pracoviště: As-casting s.r.o., Volgogradská, č.p. 150, 460 10 Liberec 10. Informace: Petra Zelenková, +420 487 874 320.

Výroba - Výroba Seřizovači 23 000 Kč

Seřizovači a obsluha obráběcích strojů (kromě dřevoobráběcích) STROJNÍK - SEŘIZOVAČ - BRUSÍRNA UNT. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč, mzda max. 29000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Náplň práce:, * seřizování automatických strojů na brusírně UNT, Požadujeme:, * vyučen v tech. oboru výhodou, SO, * schopnost samostatné práce i práce v kolektivu, * technické myšlení, zručnost, * práce v nerovnoměrném režimu (12 hod. směny pondělí až pátek), * odpovědný přístup k práci, * ochota učit se novým věcem, Nabízíme:, * dobré platové podmínky, * kvalitní zaškolení a profesní rozvoj, * zaměstnanecké výhody, bohatý balíček zaměstnaneckých benefitů , * možnost ubytování na podnikové ubytovně, Nástup: dle dohody, Místo výkonu práce: Liberec - Minkovice, Kontakt: , Preciosa, a.s., Petra Stolínová, Tel.: 488114233, E-mail: petra.stolinova@preciosa.com, Naše společnost uznává jako plnohodnotný doklad Vaší kvalifikace na danou, pracovní pozici také odpovídající osvědčení o profesní kvalifikaci dle zákona, 179/2006 Sb.. Pracoviště: Preciosa, a.s.-002, Sklářská, č.p. 92, 463 12 Liberec 25. Informace: Petra Stolínová, +420 488 114 233.

Gastronomie - Gastronomie Pomocníci v kuchyni 12 500 Kč

Pomocníci v kuchyni POMOCNÍK V KUCHYNI. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Práce na 3 měsíce, Hlásit se předem telefonicky. Pracoviště: Street pho s.r.o.-002, Na Poříčí, č.p. 554, 460 01 Liberec 1. Informace: Miroslava Tetourová, +420 776 776 817.

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 17 000 Kč

Prodavači v prodejnách PRODAVAČ/KA + práce na e-shopu. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Prodej v kamenné prodejně a práce na e-shopu., Dobrá znalost práce s PC., Alespoň částečná znalost AJ., Schopnost učit se rychle novým věcem., Komunikativnost, příjemné vystupování a schopnost jednat se zákazníky., Zaměstnanecké výhody: stravenky, služební mobil, pohyblivá pracovní doba, zvýhodněné zaměstnanecké ceny zboží, malý přátelský kolektiv, centrum Liberce, výborná dopravní dostupnost, možná práce na e-shopu i z domu, volné víkendy., Práce na plný nebo na zkrácený úvazek dle domluvy., Zaslat životopis s fotografií e-mailem nebo se hlásit telefonicky či osobně.. Pracoviště: Jiří veselý-002 prodejna windsport & husky, Pražská, č.p. 138, 460 01 Liberec 1. Informace: Jiří Veselý, +420 603 181 555.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Policie. Ilustrační foto.

Žena vyhrožovala taxikáři nožem. Policie ženu zadržela

Nový seriál Naše školka připomíná dětem i jejich rodičům čas strávený v mateřince. Fotky tříd vycházejí v tištěném vydání Deníku.

NEPŘEHLÉDNĚTE! Předškoláci z MŠ Nové Město pod Smrkem v Deníku

Konec spekulací. Liberecké hnutí ANO povede ředitel Technického muzea

Liberec – Lídrem kandidátky libereckého hnutí ANO bude v podzimních komunálních volbách ředitel libereckého Technického muzea Jiří Němeček. Rozhodl o tom volební sněm hnutí.

Školka v Nádražní ulici je bez azbestu

Chrastava V souvislosti s demolicí areálu po někdejší Mykaně, který je v současnosti ve vlastnictví firmy Renwon, zadalo město Chrastava pro Mateřskou školku Motýlek v Nádražní ulici průzkum ohledně výskytu azbestu.

Lidé chtěli měřit rychlost na Macháči i na Ještědu

Liberecký kraj – I letos se policie v Libereckém kraji zapojila do celostátní akce Speed Marathon, v rámci které měří rychlost na základě tipů veřejnosti. V Libereckém kraji navrhli lidé do této akce celkem 115 míst.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT