VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Obnova se podařila, pivovar už vydělává, říká v rozhovoru Marek Vávra

Frýdlant – Nejen o pivovaru a pivu se bavil redaktor Deníku s majitelem pivovaru Markem Vávrou.

14.1.2018
SDÍLEJ:

MAREK VÁVRA. Majitel pivovaru.Foto: ČTK

Pivovarský areál na okraji Frýdlantu, jen kousek od tamního zámku, ještě před pár lety chátral. Dnes už tvoří neoddělitelnou součást regionu. V zámeckém pivovaru se vloni v létě poprvé dostali do černých čísel, připravují tam až 45 druhů piva. „Do tolika experimentálních piv bych se sám nepouštěl, ale zákazníci si to žádají,” říká zakladatel frýdlantského pivovaru Marek Vávra. Mnohem důležitější je prý udržení stabilní chuti nejrozšířenějších druhů piv.

Přesto právě i za různými netradičními pivními produkty lidé do Frýdlantu jezdí. Třeba v zimě za pivním svařákem. Co to vlastně je?
Pivní svařák děláme už dva roky. Myšlenka pochází z Německa, u nás v Česku se to příliš nedělá. Je to svařené pšeničné pivo, do kterého se přidává koření jako do vína.

Jaký byl rok 2017 ve frýdlantském pivovaru?
Bodovali jsme v soutěžích, už podruhé jsme vyhlášení jako nejlepší český minipivovar podle ročenky Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského. To je pro nás velký úspěch.

Čím si jej vysvětlujete?
Děláme pivo s láskou a používáme nejlepší suroviny bez chemických úprav.

Pivo s láskou se asi snaží připravovat většina minipivovarů, v čem tkví rozdíl?
To je otázka na naše zákazníky, pivo jim prostě chutná. Soutěže, ve kterých bodujeme, jsou anonymní. Porota netuší, které pivo zrovna ochutnává.

V Česku je více než čtyři sta minipivovarů. Není to na tak malou zemi příliš?
Není. Většina minipivovarů vaří pivo výhradně pro potřebu své restaurace, takže si vzájemně nekonkurují. Zájem zákazníků o řemeslné a lokální potraviny je velký a navíc stoupá, na trhu je podle mne místo i pro tisíc minipivovarů.

Kolik piva nyní vytočíte?
V roce 2014, když jsme začínali, jsme vyrobili 500 hektolitrů piva. Od té doby rosteme zhruba dvojnásobně, v roce 2016 jsme měli už téměř 4000 hektolitrů, vloni skoro 8000 hektolitrů. Dříve nás brzdila technologie, dnes nás brzdí logistika. Přesto letos plánujeme opět dvojnásobně navýšit výstav.

To už se dostanete z kategorie minipivovarů.
Podle české klasifikace. V jiných státech jsou jako minipivovary brány i ty, které vyrobí třeba do sta tisíc hektolitrů. Primárně tam jde spíše o řemeslný způsob výroby, ne o množství vyrobeného piva.

Kde se rozvoj pivovaru zastaví?
Na začátku dvacátého století, kdy pivovar vlastnil rod Clam-Gallasů, se tu vyrobilo až 40 tisíc hektolitrů piva za rok. To je podle mne reálné i v blízké budoucnosti.

Jaká je role pivovaru v regionu? Zaslechl jsem i názor, že jste pro Frýdlantsko jakousi záchranou či oživením.
Oživení je lepší výraz. Je pravdou, že řada turistů jede ve Frýdlantu přímo k nám do pivovaru, proto se je snažíme posílat i do města a dáváme jim tipy, kam se jít podívat dál. Těší mě, že region pomáháme zviditelňovat naším pivem.

Vaše pivo jsem pil i v Praze, v Brně, daleko za hranicemi regionu. Vyvážíte ho i do zahraničí?
Zatím ne. Doteď jsme se soustředili na český trh, ale v budoucnu bychom chtěli pivo vyvážet i za hranice. Pro začátek vidím možnost vyvážet do příhraničí, jelikož Poláci a Němci tvoří již dnes třetinu návštěvníků pivovaru.

V jaké je pivovar finanční kondici?
Udržet pivovar v neustálém růstu si žádá nemalé náklady. Veškerý zisk putuje zpět do pivovaru, ať už do výroby či rekonstrukce areálu.

Pivovar nevlastníte sám, vaším společníkem je kontroverzní spekulant s nemovitostmi Lukáš Plechatý. Ten je známý tím, že za podezřelých okolností zbohatl na prodeji pozemků pro mistrovství světa v Liberci. To vás neznepokojuje?
Četl jsem tuto informaci v novinách a osobně jsem pana Plechatého neznal. Dle mého názoru přemýšlí jako obchodník, který investuje peníze, aby z nich získal další peníze. Doufám, že mou vizi rozvoje pivovaru ctí. Je nutné říci, že bez něj by pivovar nevznikl, neměl jsem jinou možnost, jak pivovar zachránit.

Jakto?
Pan Plechatý se stal společníkem firmy v roce 2013, kdy pivovar potřeboval na rozjezd nemalé finanční prostředky. Po odmítnutí několika investorů a bank, které nebyly ochotny investovat v této destinaci, byla jediná možnost vzít pana Plechatého do firmy jako investora. Naše spojení je pouze obchodní. Provoz a rozvoj pivovaru stál doteď pouze na mé osobě.

Lukáš Plechatý se ale podle obchodního rejstříku stal před pár týdny druhým jednatelem pivovaru. Nemáte pocit, že by ho mohl mít zájem nějak poškodit?
Já nefunguji na základě pocitů. Pan Plechatý má nyní v pivovaru stejnou pozici jako já, je společník a jednatel. Poškodit pivovar může kterýkoliv z nás. Zda má takovýto zájem pan Plechatý, se musíte optat jeho. Každopádně já takový záměr nemám. Má vize je udržet pivovar životaschopným, dále jej rozvíjet, a pomoci tak rozvoji regionu.

Budete se chtít na rozvoji regionu podílet i z pozice politika? Už jednou jste se ucházel o senátorské křeslo a za pár měsíců budou komunální volby…
Největším úkolem mého života bylo obnovit pivovar. Když bude možnost pomoci regionu jakýmkoli způsobem, rád to udělám, ať už to bude dobrá rada nebo politické angažmá.

Co podle vás Frýdlantsku nejvíce chybí?
Největší problém, který region má, je silniční dopravní spojení. Není možné aby lidé dál dojížděli stávajícím způsobem. Region byl vždy od Liberecka oddělen horami, dnešními technologiemi už je ale umíme překonat.

Narážíte na novou silnici?
Rychlostní silnice by Frýdlantsku ohromně pomohla. Mladí lidé by v regionu zůstávali nebo se sem dokonce stěhovali. Vznikalo by zde více firem a zvedala by se i průměrná mzda. Frýdlantsko navíc oproti satelitním městečkům kolem Liberce nabízí infrastrukturu a levné nemovitosti, o které by měl v budoucnu někdo starat.

Autor: Adam Fogl

14.1.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Elektrotechnici a technici energetici 18 810 Kč Elektrotechnici a technici energetici TECHNICKÝ PRACOVNÍK - energetik. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18810 kč, mzda max. 28320 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Popis pracovní činnosti: , - provádění rozborů poruchovosti, technického stavu, poškození, opotřebení, časových a ekonomických ztrát, revizních nálezů, zkoušek a prohlídek. Navrhování, zajišťování a kontrola realizace opatření k nápravě., - zpracovávání vyjádření k návrhům na rekonstrukce a opravy objektů z energetického hlediska, - vydávání pokynů a návrhů na opatření k zabezpečení provozu energetických zařízení, - zpracovávání výkazů, rozborů a rozpočtů na zajištění potřeby energií, - zajišťování likvidace faktur za energie , - kontrola správnosti účtování dodávek energie, Požadované dovednosti a schopnosti:, - bezúhonnost doložená výpisem z rejstříku trestů, - velmi dobrá znalost MS Word, Excel, , - dobré komunikační dovednosti, samostatnost a vysoké pracovní nasazení , - požadováno řidičské oprávnění skupiny B, Vzdělání: vysokoškolské v bakalářském studijním programu nebo vyšší odborné, Pracovní poměr na dobu určitou (po dobu dlouhodobé nepřítomnosti) , Platové podmínky: platová třída: 10.PT (18.810,- až 28.320,- Kč dle započitatelné doložené praxe) zvláštní příplatek: 1.300,- Kč, Motivační dopis včetně strukturovaného životopisu zasílejte na e-mail: krpl.osc@pcr.cz do 31.10.2018.. Pracoviště: Krajské ředitelství policie libereckého kraje-002, U Opatrovny, č.p. 361, 460 01 Liberec 1. Informace: Daniel Hořejší, +420 974 461 240. Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 8 000 Kč Uklízeči a pomocníci v administrativních objektech UKLÍZEČK/KA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 8000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Příjmeme pracovníky úklidu pro úklid administrativních prostor., Pracoviště: Masarykova 723/14, Liberec a nám. Dr. E. Beneše 585/26, Liberec, Možnost plného nebo zkráceného úvazku (3 hod./denně), Vhodné pouze po OZP nebo ID, Zaměstnanecké výhody: zvýhodněný tarif od operátora, Hlásit se e-mailem nebo telefonicky.. Pracoviště: Simacek hs, spol. s r.o.-003 (galerie lázně), Masarykova, č.p. 723, 460 01 Liberec 1. Informace: Michal Roda, +420 720 043 123. Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Pracovník ostrahy 20 000 Kč Pracovníci ostrahy, strážní STRÁŽNÝ/Á, OSTRAHA PRODEJNY. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Hlásit se předem telefonicky nebo e-mailem.. Pracoviště: M&m security ensure s.r.o.-002 lidl, Letná, č.p. 641, 460 01 Liberec 1. Informace: Klára Kopecká, +420 605 447 941. Gastronomie - Gastronomie Cukrář, moučníkář 19 000 Kč Cukráři (kromě šéfcukrářů) EXPEDIENT/KA + CUKRÁŘ/KA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Dělnická profese - příprava zboží dle dodacích listů + pomocné práce v cukrárně., Pouze ranní směna, pracovní doba střídavě od 3.00 a od 5.00 hod., Mzda v závislosti na pracovním výkonu., Výhody: svoz z Liberce na 3.00 hod. zajištěn, benefity, náborový příspěvek do roka ve třech splátkách 20000,- Kč.. Pracoviště: Jiří bláha s.r.o., Švermova, č.p. 121, 460 10 Liberec 10. Informace: Jana Matějíčková, +420 485 102 216,775 733 938.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Inscenace Opera?Opera! mělo premiéru 22. června.
20

Opera nekouše ani nenudí. Přesvědčí vás v Divadle F. X. Šaldy

V Druzcově vznikla knihobudka.

V Druzcově můžete vyměnit nepotřebnou knihu za novou

Liberec veze výhru z Brna, Kometu zlomil bek Ševc

Liberec – Bílí Tygři brutálně zadupali mistrovskou brněnskou Kometu do země i bez své hvězdy a nejlepšího střelce hokejové extraligy forvarda Michala Bulíře, jenž odletěl do Ruska. Liberec ve šlágru 11. kola zvítězil v moravské metropoli 5:2 a je v popředí tabulky.

Frýdlantská škola má zrenovované hřiště

Frýdlant – Žáci ZŠ, ZUŠ a MŠ Frýdlant si mohou užívat nově zrenovované hřiště v areálu školy v ulici Purkyňova.

Seniorku připravili podvodníci o 380 tisíc korun

Liberec – Podvodníci vyloudili z důchodkyně 380 tisíc korun. Třiaosmdesátiletá žena měla v minulém týdnu telefonát, ve kterém se šejdíř vydával za jejího prasynovce.

Trus i otisky tlap v písku. Lidé se učí stopovat vlky

Českolipsko – Skřípění tlumičů aut ohlašuje příjezd pěti dobrovolníků k lesům u Ralska. „Auta necháme tady, dál už musíme pěšky,“ říká vedoucí Vlčích hlídek Kristýna Fridrichová. Čtveřice nováčků ji následuje do lesa, aby se naučila poznat a dokumentovat stopy vlků, kteří ve zdejším regionu žijí.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT