VYBRAT REGION
Zavřít mapu

„Na trzích mám rád kontakt s lidmi,“ říká David Erlebach

Liberecký kraj – Farma Jeřmanice získala za svůj zákys titul výrobek roku. „Uvažujeme i o vlastní sýrárně,“ tvrdí Erlebach.

7.4.2018
SDÍLEJ:

Farmáři prodávají na trzích.Foto: Facebook Farma Jeřmanice

Farma Jeřmanice funguje na trhu teprve čtyři roky. Za tu dobu si už ale stihla vybudovat nejen početnou klientelu, ale získala i několik prestižních ocenění. Jejich jeřmanický smetanový zákys je například nositelem titulu Regionální potravina i Výrobek roku Libereckého kraje, který získal i jejich tvaroh. Kromě toho se jeřmanická farma stala nezbytnou součástí obnovených libereckých trhů v Kostelní ulici. „Jsme na to čtyři a střídáme se, je to v podstatě rodinný podnik,“ nastiňuje jeden z majitelů David Erlebach, v kolika lidech se dá úspěšná farma provozovat.

Co si mohou lidé koupit u vašeho stánku nejen na libereckých trzích?
Snažíme se vyjít ven se vším, co vyrobíme. Naše produktová řada se zformovala už na samotném začátku. Jedná se především o mléko, čistý nebo ochucený zákys, jogurty, tvarohy, sýr a různé druhy pomazánek.

Jak vznikají recepty? Vymýšlíte si je sami?
Původní základ pouze rozšiřujeme o příchuti. Do dalších experimentů se moc nepouštíme. Novinky se týkají především obalů, letos například chystáme jogurty do skla. Maximálně si můžeme pohrát se sýry, tam je ale zase problém, že zrající sýry se do výroby moc nedoporučují, protože byste si naočkovali všechno ostatní. Přemýšlíme ale o tom, že bychom v horizontu několika let začali provozovat i sýrárnu.

Po čem bývá největší poptávka?
To se vůbec nedá říct. Na některém trhu zmizí nejrychleji pomazánky, na druhém zmizí během hodiny mléko. Je to opravdu různé.

Na kolika trzích stíháte prodávat?
V sobotu se dělíme s tátou o Turnov a Mnichovo Hradiště. Mívali jsme stánek i v Mladé Boleslavi, ale tam už neprodáváme. Pak je ale spousta jednorázových akcí, jako jsou krajské dožínky, krajské slavnosti, Den regionálních potravin a letos poprvé se chceme zúčastnit také Fresh festivalu.

Uživí vás prodej na trzích, nebo dodáváte i do obchodů?
Dříve jsme dodávali do asi deseti prodejen, teď nám zbyly dvě. Spolupracujeme s jeřmanickým obchodem a pak s panem Zikmundem, který má prodejnu na Králově Háji v Liberci. Víc už bychom ani nestihli, abychom nemuseli jet 16 hodin denně. O vlastní prodejně nepřemýšlíme, to bychom se neuživili. Pro nás jsou výhodnější trhy, a to jak po ekonomické stránce, tak také kvůli kontaktu se zákazníkem. Vidím známou paní, jak se usmívá, a vím, že jde pro dva jogurty. Zeptám se jí, jak se má, jestli je v pohodě. Je to prostě takové osobní, má to tvář. Pokud ale rozjedeme sýry a zbudou ještě síly, začneme dodávat do více obchodů.

Jakou máte momentálně produkci?

Nyní jedeme na 20 %, při plné produkci je to 500 až 800 litrů týdně, což je v porovnání s jinými mlékárnami malé množství. Jsme na to čtyři, je to v podstatě rodinný podnik, a střídáme se. Práce by se dala stíhat i ve dvou, ale zabralo by to celý den. Nejde totiž jen o to, že by člověk musel celý den soustavně pracovat, ale musí se přesně dodržovat technologie, takže máte třeba hodinu práci, pak zase hodinu nic, pak uděláte minutovou práci, a zase dvě hodiny čekáte.

Nakolik jste mechanizovaní? Vyrábí se dnes ještě mléčné výrobky ručně?

My jsme klasická mlékárna, kde používáme tradiční postupy a vyhýbáme se éčkům. Všechny výrobky nám projdou rukama. Jogurty stáčíme, sýr řežeme, tvaroh dáváme do tvarožníku.

Máte svůj dobytek?

Otec si chtěl po 40 letech chovu krav odpočinout, takže kupujeme od místních farmářů. Do budoucna ale chceme pořídit pár krav a abychom se nenudili, tak máme pořád ovce a kozy.

Proč nemáte v sortimentu máslo?

Museli bychom sebrat smetanu a lidé, co u nás nakupují, chtějí plnotučné mléko. Neumím si představit, že by po nás někdo na trzích žádal nízkotučné mléko.

Autor: Gabriela Volná Garbová

7.4.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 21 600 Kč Všeobecné sestry s osvědčením VŠEOBECNÁ SESTRA BEZ SPECIALIZACE. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 21600 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 15. Poznámka: Místo výkonu práce: Husova 357/10, 460 01 Liberec 1., Odborná způsobilost dle zákona č. 96/2004 Sb., U cizinců nutné uznání od MZČR., Práce v nepřetržitém provozu., Výhody: podnikové stravování, 5 týdnů dovolené., Hlásit se e-mailem nebo osobně v Oddělení lidských zdrojů, Liberec 1, Vzdušná 1360/6, budova Q, 5. patro.. Pracoviště: Krajská nemocnice liberec, a.s., Husova, č.p. 357, 460 01 Liberec 1. Informace: Miroslava Stránská, . Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 25 000 Kč Řidiči tahačů ŘIDIČ NÁKLADNÍHO AUTOMOBILU S PŘÍVĚSEM, TAHAČE. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo výkonu práce: stavby zaměstnavatele po celé ČR, Nástup možný dle dohody.. Pracoviště: Ještědská stavební společnost spol. s r.o., Selská, č.p. 517, 460 01 Liberec 1. Informace: Květoslava Novotná, +420 485 134 848. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 27 000 Kč Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) ŘIDIČ NÁKLADNÍHO AUTA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 27000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: rozvoz zásilek po Libereckém kraji, ŘP sk. C, profesní průkaz zajistí zaměstnavatel, fyzická zdatnost, hlásit se předem telefonicky, popř. e-mailem. Pracoviště: Drs s.r.o.-003, Kubelíkova, 460 08 Liberec 8. Informace: Ladislav Hoška, +420 604 939 043. Výroba - Výroba Montážní dělník 100 Kč Montážní dělníci mechanických zařízení STROJÍRENSKÝ DĚLNÍK. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 100 kč, mzda max. 130 kč. Volných pracovních míst: 20. Poznámka: NÁPLŇ PRÁCE:, - obsluha výrobních strojů a zařízení, - vedení záznamu o provedené práci, - údržba výrobního zařízení, - kontrola výrobků, , POŽADAVKY:, - vyučení ve strojírenském oboru, - flexibilita, -svědomitost, - praxe v oboru nebo v automotive výhodou, , NABÍZÍME:, - dovolená 5 týdnů, - příspěvky na stravování, - příspěvky na kulturu a životní pojištění, - prodej výrobků se slevou, - smlouva na dobu neurčitou. Pracoviště: Monroe czechia s.r.o., Rychnovská, č.p. 383, 463 42 Hodkovice nad Mohelkou. Informace: Hana Hozdecká, +420 485 237 507.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Julius Neumann.

Zemřel Julek Neumann, známý z Ulice i DFXŠ

Akademie komorní hudby.

Svatováclavský koncert rozezvučí uměleckou školu

Naši prvňáci: Ve středu se představí prvňáčci ze ZŠ ul. 5. května v Liberci

Liberecko – Ve středu 26. září přinese tištěný Liberecký deník čtenářům další díl druhého ročníku seriálu Naši prvňáci. V následujících týdnech až do konce prvního pololetí v lednu naleznete pravidelně každou středu v tištěném vydání Libereckého deníku fotografie prvňáků ze škol na Liberecku.

Na Hrádecku hořel rodinný dům. Požár způsobil škodu přes dva miliony korun

Hrádecko - Čtyři jednotky hasičů zasahovaly u požáru rodinného domu na samých hranicích České republiky a Polska v obci Oldřichov na Hranicích.

Lenc: Zatím chybí jednička v kolonce gólů, ale nechci se s tím vůbec stresovat

Liberec /ROZHOVOR/ - Jedna z nových akvizic Bílých Tygrů je na ledě vidět. Radan Lenc zapadl do týmu na výbornou a v prvních čtyřech zápasech si už připsal i první dva body.

FOTO: Třetí ročník Okurkiády vyhrála ve Frýdlantu Věra Erlebachová

Frýdlant – Nejlepší nakládané okurky má letos ve Frýdlantu Věra Erlebachová. Jako nejchutnější ze všech třinácti vzorků, přihlášených do třetího ročníku soutěže Okurkiáda, je alespoň v pátek 21. září 2018 vyhodnotila v klubovně Základní organizace Českého zahrádkářského svazu Frýdlant v Čechách čtyřčlenná porota. Na druhém místě skončila Pavlína Plášilová, třetí nejlepší okurky tohoto roku doma naložila Anna Vacková. 

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT