VYBRAT REGION
Zavřít mapu

„Na trzích mám rád kontakt s lidmi,“ říká David Erlebach

Liberecký kraj – Farma Jeřmanice získala za svůj zákys titul výrobek roku. „Uvažujeme i o vlastní sýrárně,“ tvrdí Erlebach.

7.4.2018
SDÍLEJ:

Farmáři prodávají na trzích.Foto: Facebook Farma Jeřmanice

Farma Jeřmanice funguje na trhu teprve čtyři roky. Za tu dobu si už ale stihla vybudovat nejen početnou klientelu, ale získala i několik prestižních ocenění. Jejich jeřmanický smetanový zákys je například nositelem titulu Regionální potravina i Výrobek roku Libereckého kraje, který získal i jejich tvaroh. Kromě toho se jeřmanická farma stala nezbytnou součástí obnovených libereckých trhů v Kostelní ulici. „Jsme na to čtyři a střídáme se, je to v podstatě rodinný podnik,“ nastiňuje jeden z majitelů David Erlebach, v kolika lidech se dá úspěšná farma provozovat.

Co si mohou lidé koupit u vašeho stánku nejen na libereckých trzích?
Snažíme se vyjít ven se vším, co vyrobíme. Naše produktová řada se zformovala už na samotném začátku. Jedná se především o mléko, čistý nebo ochucený zákys, jogurty, tvarohy, sýr a různé druhy pomazánek.

Jak vznikají recepty? Vymýšlíte si je sami?
Původní základ pouze rozšiřujeme o příchuti. Do dalších experimentů se moc nepouštíme. Novinky se týkají především obalů, letos například chystáme jogurty do skla. Maximálně si můžeme pohrát se sýry, tam je ale zase problém, že zrající sýry se do výroby moc nedoporučují, protože byste si naočkovali všechno ostatní. Přemýšlíme ale o tom, že bychom v horizontu několika let začali provozovat i sýrárnu.

Po čem bývá největší poptávka?
To se vůbec nedá říct. Na některém trhu zmizí nejrychleji pomazánky, na druhém zmizí během hodiny mléko. Je to opravdu různé.

Na kolika trzích stíháte prodávat?
V sobotu se dělíme s tátou o Turnov a Mnichovo Hradiště. Mívali jsme stánek i v Mladé Boleslavi, ale tam už neprodáváme. Pak je ale spousta jednorázových akcí, jako jsou krajské dožínky, krajské slavnosti, Den regionálních potravin a letos poprvé se chceme zúčastnit také Fresh festivalu.

Uživí vás prodej na trzích, nebo dodáváte i do obchodů?
Dříve jsme dodávali do asi deseti prodejen, teď nám zbyly dvě. Spolupracujeme s jeřmanickým obchodem a pak s panem Zikmundem, který má prodejnu na Králově Háji v Liberci. Víc už bychom ani nestihli, abychom nemuseli jet 16 hodin denně. O vlastní prodejně nepřemýšlíme, to bychom se neuživili. Pro nás jsou výhodnější trhy, a to jak po ekonomické stránce, tak také kvůli kontaktu se zákazníkem. Vidím známou paní, jak se usmívá, a vím, že jde pro dva jogurty. Zeptám se jí, jak se má, jestli je v pohodě. Je to prostě takové osobní, má to tvář. Pokud ale rozjedeme sýry a zbudou ještě síly, začneme dodávat do více obchodů.

Jakou máte momentálně produkci?

Nyní jedeme na 20 %, při plné produkci je to 500 až 800 litrů týdně, což je v porovnání s jinými mlékárnami malé množství. Jsme na to čtyři, je to v podstatě rodinný podnik, a střídáme se. Práce by se dala stíhat i ve dvou, ale zabralo by to celý den. Nejde totiž jen o to, že by člověk musel celý den soustavně pracovat, ale musí se přesně dodržovat technologie, takže máte třeba hodinu práci, pak zase hodinu nic, pak uděláte minutovou práci, a zase dvě hodiny čekáte.

Nakolik jste mechanizovaní? Vyrábí se dnes ještě mléčné výrobky ručně?

My jsme klasická mlékárna, kde používáme tradiční postupy a vyhýbáme se éčkům. Všechny výrobky nám projdou rukama. Jogurty stáčíme, sýr řežeme, tvaroh dáváme do tvarožníku.

Máte svůj dobytek?

Otec si chtěl po 40 letech chovu krav odpočinout, takže kupujeme od místních farmářů. Do budoucna ale chceme pořídit pár krav a abychom se nenudili, tak máme pořád ovce a kozy.

Proč nemáte v sortimentu máslo?

Museli bychom sebrat smetanu a lidé, co u nás nakupují, chtějí plnotučné mléko. Neumím si představit, že by po nás někdo na trzích žádal nízkotučné mléko.

Autor: Gabriela Volná Garbová

7.4.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Výroba - Výroba Obsluha strojů 22 000 Kč

Obsluha strojů na výrobu a zpracování výrobků z pryže OBSLUHA STROJŮ NA VÝROBU A ZPRACOVÁNÍ VÝROBKŮ Z PRYŽE. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 20. Poznámka: Praxe ve výrobní společnosti vítána., Zaslat životopis e-mailem nebo se hlásit předem telefonicky v době 8.00-16.00 hod., popř. osobně na adrese Hodkovická 52/52, Liberec 6 v Po, St od 8.00 do 12.00 hod.. Pracoviště: Atlantis marshal, a.s.-002 (tristone flowtech czech republic), Oldřichovská, č.p. 698, 463 34 Hrádek nad Nisou. Informace: Petr Koucký, +420 777 260 306.

Administrativa - Administrativa Ostatní odborní pracovníci v 20 450 Kč

Odborní pracovníci v administrativě a správě organizace ODBORNÝ ZAMĚSTNANEC/KYNĚ PRO INTEGROVANÝ ZÁCHRANNÝ SYSTÉM ODDĚLENÍ KRIZOVÉHO ŘÍZENÍ ODBOR KANCELÁŘ HEJTMANA KRAJSKÉHO ÚŘADU LIBERECKÉHO KRAJE. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20450 kč, mzda max. 30750 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PLATOVÉ ZAŘAZENÍ - 11. PLATOVÁ TŘÍDA, MÍSTO VÝKONU PRÁCE - LIBEREC, PRACOVNÍ POMĚR NA DOBU URČITOU, TERMÍN PRO PODÁVÁNÍ PŘIHLÁŠEK - do 2. května 2018, Podrobné podmínky výběrového řízení, výčet dokladů, které je zájemce povinen doložit, a náležitosti písemné přihlášky jsou uveřejněny na Úřední desce Krajského úřadu Libereckého kraje a na internetových stránkách Libereckého kraje www.kraj-lbc.cz v rubrice "Úřední deska" nebo "Volná místa"., Bližší informace lze poskytnout na telefonu 485 226 376 nebo e-mail: irena.docekalova@kraj-lbc.cz. Pracoviště: Liberecký kraj-002 krajský úřad libereckého kraje, U Jezu, č.p. 642, 460 01 Liberec 1. Informace: Irena Dočekalová, +420 485 226 376.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Vedoucí skladu 10 000 Kč

Řídící pracovníci v oblasti skladování Řídící pracovník v oblasti skladování. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 10000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme zkušenosti v oboru, nutná praxe na technice a práce s PC., Kontakt pouze na mail: info@spelde.cz, Zaslat CV spolu s krátkým motivačním dopisem a fotografií.. Pracoviště: Spelde s.r.o.-006, Hodkovická, č.p. 61, 463 12 Liberec 25. Informace: Kamil Šimáček, .

Výroba - Výroba Obsluha strojů 17 000 Kč

Obsluha zařízení (kromě lakovacích) na povrchovou úpravu kovů a jiných materiálů GALVANIZÉR. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Namáčení dílů do galvanických lázní , Výhody: 5 týdnů dovolené, Hlásit se předem e-mailem nebo telefonicky v Po-Pá v době 6.00-14.30 hod.. Pracoviště: Galvanotechna, družstvo-002, U Šamotky, č.p. 1163, 463 11 Liberec 30. Informace: Luděk Blažek, +420 777 080 868.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Nová magnetická rezonance od společnosti Philips.

Do krajské nemocnice dorazila nová magnetická rezonance

Vedení SVS, a. s.

Města na severu Čech posvětila nový model fungování vodárenství

AKTUALIZUJEME

V budově Dopravního podniku měst Liberce a Jablonce zasahovala policie

Liberec – Jednalo se o příslušníky Národní centrály proti organizovanému zločinu. Důvod není znám, policie se zatím nevyjádřila 

Přineste dalekohled, pomůžete zachránit ptáky v Indonésii

Liberec – Válí se vám doma nepotřebný, ale funkční dalekohled? Teď máte možnost se jej zbavit a zároveň i pomoci dobré věci.

Těžký život rodin. Každá dvanáctá si nemůže dovolit jíst obden maso

/INTERAKTIVNÍ INFOGRAFIKA, ANKETA/ Třetina českých domácností by nezvládla zaplatit neočekávaný výdaj deset tisíc korun. Nejhůře se životem protloukají samoživitelky a samostatně žijící důchodci. Ve srovnání s ostatními státy Evropy ale chudoba Čechy nedrtí.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT